पूर्व -जिलेटिनीकृत चावल स्टार्च में विभिन्न प्रकार के उत्कृष्ट गुण होते हैं। सबसे पहले, यह एक उच्च जिलेटिनीकरण तापमान और स्थिरता प्रदर्शित करता है, जो इसे उच्च तापमान और अम्लीय परिस्थितियों में अपनी संरचनात्मक अखंडता बनाए रखने की अनुमति देता है, जिससे यह प्रसंस्करण वातावरण की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त हो जाता है। दूसरा, प्री-जिलेटिनाइज्ड चावल स्टार्च बेहतर गाढ़ा करने और निलंबित करने की क्षमता प्रदान करता है; यह एक समान बनावट सुनिश्चित करते हुए उत्पाद की चिपचिपाहट और माउथफिल को प्रभावी ढंग से बढ़ाता है।
इसके अलावा, प्री-जिलेटिनाइज्ड चावल स्टार्च उत्कृष्ट जल अवशोषण और अवधारण गुणों को प्रदर्शित करता है, जो उत्पाद की नमी धारण क्षमता और कोमलता को बढ़ाने का काम करता है, जिससे इसकी समग्र गुणवत्ता बढ़ जाती है।
