प्रीजेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च का उपयोग आम तौर पर सीधे किया जा सकता है, जो देशी कॉर्न स्टार्च की तुलना में इसके मुख्य लाभों में से एक है। देशी मकई स्टार्च को आम तौर पर एक जलीय प्रणाली में गर्म करने की आवश्यकता होती है ताकि स्टार्च के कण पानी को अवशोषित कर सकें, फूल सकें और गाढ़ा होने के गुण प्रदान करने के लिए पर्याप्त रूप से जिलेटिनाइज़ हो सकें। प्रीजेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च विनिर्माण के दौरान पहले से ही जिलेटिनाइजेशन प्रक्रिया से गुजर चुका है। परिणामस्वरूप, इसमें बेहतर ठंडा पानी फैलाव और पानी अवशोषण होता है और व्यापक तापन की आवश्यकता के बिना चिपचिपाहट विकसित कर सकता है।
खाद्य अनुप्रयोगों में, प्रीजेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च को सीधे उन फॉर्मूलेशन में जोड़ा जा सकता है जिन्हें तेजी से गाढ़ा करने की आवश्यकता होती है या जो उच्च तापमान प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग कुछ सुविधाजनक खाद्य पदार्थों, तत्काल खाद्य पदार्थों, ठंडे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, सॉस, डेसर्ट और बेकरी मिश्रण में किया जा सकता है। पानी को अवशोषित करने के बाद, स्टार्च फूल सकता है और एक चिपचिपा सिस्टम बना सकता है, जिससे सामान्य रूप से देशी स्टार्च जिलेटिनाइजेशन से जुड़े हीटिंग चरण की आवश्यकता कम हो जाती है।
हालाँकि, "प्रत्यक्ष उपयोग" का अर्थ यह नहीं है कि अतिरिक्त विधि को अनदेखा किया जा सकता है। प्रसंस्करण के दौरान उचित फैलाव अभी भी महत्वपूर्ण है। यदि बड़ी मात्रा में प्रीजेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च को एक ही बार में थोड़ी मात्रा में तरल में डाला जाता है, तो पाउडर की बाहरी परत तेजी से पानी को अवशोषित कर सकती है और अत्यधिक चिपचिपी परत बना सकती है। गांठ के अंदर के पाउडर को पर्याप्त पानी के संपर्क में आने में कठिनाई हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप गांठ बन सकती है। इन गांठों को फैलने में अधिक समय लग सकता है और अंतिम उत्पाद की एकरूपता प्रभावित हो सकती है। इसलिए, आम तौर पर लगातार मिश्रण बनाए रखते हुए प्रीजेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च को धीरे-धीरे मिलाना बेहतर होता है। एक अन्य विकल्प यह है कि मिश्रण को तरल चरण में डालने से पहले इसे अन्य सूखी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन में, प्रीगेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च को फॉर्मूलेशन और विनिर्माण प्रक्रिया की आवश्यकताओं के अनुसार सीधे भी शामिल किया जा सकता है। यह ठोस खुराक के रूप में एक मंदक या बांधने की मशीन के रूप में कार्य कर सकता है और इसका उपयोग प्रत्यक्ष संपीड़न और दानेदार बनाने जैसी प्रक्रियाओं में किया जा सकता है। उपयुक्त जोड़ विधि विशिष्ट फॉर्मूलेशन, एक्सीसिएंट्स, विनिर्माण प्रक्रिया और वांछित प्रदर्शन पर निर्भर करती है।
प्रीजेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च को सीधे उपयोग करने की क्षमता और बाद में सभी हीटिंग से बचने की आवश्यकता के बीच अंतर करना भी महत्वपूर्ण है। प्रीजेलेटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च ठंडे पानी में काम कर सकता है और जिलेटिनाइजेशन के लिए अलग से हीटिंग चरण की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, कुछ तैयार उत्पाद अभी भी अपनी सामान्य विनिर्माण प्रक्रिया के हिस्से के रूप में हीटिंग, स्टरलाइज़ेशन, बेकिंग या अन्य थर्मल प्रसंस्करण से गुजर सकते हैं। ऐसे मामलों में, प्रीजेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च को अभी भी एक कार्यात्मक स्टार्च घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
इसलिए, प्रीजेलैटिनाइज्ड कॉर्न स्टार्च का उपयोग आम तौर पर सीधे किया जा सकता है, इसके मुख्य लाभ सुविधाजनक प्रसंस्करण, ठंडे पानी की स्थिति में अच्छा प्रदर्शन और उच्च तापमान वाले जिलेटिनाइजेशन पर कम निर्भरता हैं। हालांकि, सुसंगत परिणाम प्राप्त करने के लिए, विशिष्ट अनुप्रयोग के अनुसार अतिरिक्त अनुक्रम, मिश्रण विधि और प्रसंस्करण स्थितियों का चयन किया जाना चाहिए।
