हल्के रंग, सफेद या पारदर्शी तैयार माल का उत्पादन करने वाले निर्माता स्टार्च एडिटिव्स से प्रेरित संभावित रंग बदलाव, जैसे पीलापन, काला पड़ना, लाल होना या मैलापन पर पूरा ध्यान देते हैं। यह स्पष्ट रूप से कहा जा सकता है कि प्रीमियम ग्रेड प्रीगेलैटिनाइज्ड स्वीट पोटैटो स्टार्च मानक कामकाजी परिस्थितियों में मूल रंगों पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है। आधार सामग्री के मूल रंग और पारदर्शिता को अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, जिससे यह उपस्थिति-संवेदनशील अनुप्रयोगों के लिए एक पसंदीदा स्टार्च बन जाता है।
भौतिक विशेषताओं के संदर्भ में, योग्य प्रीजेलैटिनाइज्ड स्वीट पोटैटो स्टार्च गहन शुद्धिकरण, जिलेटिनाइजेशन, डीकोलोराइजेशन और स्क्रीनिंग चरणों से गुजरता है। पाउडर बर्फ़-सफ़ेद, सजातीय और धब्बों या पीले धब्बों से मुक्त होता है। थोड़े पीले देशी शकरकंद स्टार्च से भिन्न, औद्योगिक जिलेटिनीकरण प्रक्रियाएं प्राकृतिक रंगद्रव्य अशुद्धियों को दूर करती हैं। घुले हुए कोलाइड पारदर्शी और तलछट मुक्त होते हैं। जमने के बाद, वे रंग-पारदर्शी रहते हैं और सफेद, हल्के-टोन या बहु-रंगीन तैयार वस्तुओं पर अतिरिक्त रंग की परतें नहीं चढ़ाएंगे।
कभी-कभी रंग-विचलन के मामले अंतर्निहित स्टार्च गुणों के बजाय बाहरी चर द्वारा ट्रिगर होते हैं। पहला, निम्न श्रेणी का कच्चा माल। खराब तरीके से संसाधित कम शुद्धता वाले या मिलावटी स्टार्च में अवशिष्ट अशुद्धियाँ और रंगद्रव्य होते हैं, जो पीले या भूरे रंग का पाउडर पेश करते हैं और अंतिम उत्पादों का रंग खराब कर देते हैं। ख़राब ऑक्सीडाइज़्ड स्टार्च निगमन पर तैयार उत्पाद को काला कर देता है और उसकी उपस्थिति ख़राब कर देता है।
दूसरा, अनुचित संचालन. अत्यधिक प्रक्रिया तापमान आंशिक स्टार्च कार्बोनाइजेशन का कारण बनता है और पीले-गहरे कोलाइड का उत्पादन करता है जिससे स्थानीय रंगीन विपथन होता है। अपर्याप्त सरगर्मी स्थानीय उच्च-स्टार्च-सांद्रता क्षेत्र छोड़ देती है और असमान सफेद धब्बे उत्पन्न करती है। अत्यधिक खुराक से पारदर्शी तैयार माल की पारदर्शिता कम हो जाती है और एक धुंधला दृश्य प्रभाव पैदा होता है जो वास्तविक रासायनिक मलिनकिरण के बजाय एकाग्रता से संबंधित होता है।
तीसरा, आसपास के वातावरण और सह-घटकों से प्रभाव। प्रसंस्करण प्रणालियों में एसिड-क्षार असंतुलन, अन्य कच्चे माल से निहित रंगद्रव्य, घटकों के बीच रासायनिक प्रतिक्रियाएं या उत्पादन के बाद सूर्य के प्रकाश ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप रंग भिन्नता होती है, जो आसानी से प्रीगेलैटिनाइज्ड स्वीट पोटैटो स्टार्च को गलत तरीके से जिम्मेदार ठहराया जाता है। शुद्ध प्रीजेलैटिनाइज्ड स्वीट पोटैटो स्टार्च में स्थिर भौतिक-रासायनिक प्रदर्शन होता है और यह सामान्य प्रसंस्करण सामग्री के साथ रंगीन प्रतिक्रियाएं विकसित नहीं करेगा।
तीन मुख्य सिद्धांत रंगीन विपथन से पूरी तरह बचने में मदद करते हैं। प्रामाणिक उच्च शुद्धता वाले फ़ैक्टरी स्टॉक को प्राप्त करें और दोषपूर्ण या ख़राब बैचों को अस्वीकार करें। कार्बोनाइजेशन और असमान फैलाव को रोकने के लिए प्रक्रिया के तापमान और मिश्रण मापदंडों को नियंत्रित करें। व्यावहारिक आवश्यकताओं के अनुसार उचित खुराक लागू करें। उचित प्रबंधन के साथ, प्रीजेलैटिनाइज्ड स्वीट पोटैटो स्टार्च पेंट, खाद्य पदार्थों, निर्माण सामग्री और कागज बनाने के लिए उपयुक्त है जो स्थिर सतह उपस्थिति की मांग करते हैं। यह रंग संदूषण को रोकता है और तैयार माल की एक समान, स्वच्छ दृश्य गुणवत्ता बनाए रखता है।
