प्रीजेलैटिनाइज्ड चावल स्टार्च तैयार करने की प्राथमिक विधियों को दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है: गीला प्रसंस्करण और सूखा प्रसंस्करण। गीले प्रसंस्करण में चावल के स्टार्च को पानी के साथ मिलाना, मिश्रण को उच्च तापमान और उच्च दबाव के तहत जिलेटिनाइज़ेशन के अधीन करना और बाद में प्रीजेलेटिनाइज्ड स्टार्च प्राप्त करने के लिए इसे सुखाना और चूर्णित करना शामिल है।
इसके विपरीत, शुष्क प्रसंस्करण में आंशिक जिलेटिनीकरण को प्रेरित करने के लिए चावल के स्टार्च को उच्च तापमान पर शुष्क गर्मी उपचार के अधीन करना शामिल है, इसके बाद प्रीजेलेटिनाइज्ड स्टार्च प्राप्त करने के लिए चूर्णित करना और छानना शामिल है। दोनों विधियों के अलग-अलग फायदे और नुकसान हैं: गीले प्रसंस्करण में एक सरल प्रक्रिया होती है लेकिन इसमें उच्च ऊर्जा खपत होती है, जबकि शुष्क प्रसंस्करण में कम ऊर्जा की खपत होती है लेकिन उपकरणों में बड़े निवेश की आवश्यकता होती है।
